Ingredientes para 6 porciones:
1 cebolla entera picada en cubitos
2 pequeñas berenjenas lavadas y cortadas en pequeños cubitos
1/2 libra de carne de rez molida
2 pan pitas cortados en pequeños triángulos
3/4 taza de yogur natural
2 C. soperas de Tahini (pasta de girasol)
Zumo de 1/2 limón
Sal y pimienta a su gusto
1 1/2 c. de té de comino en polvo
1 1/2 c. de té de semillas de cilantro en polvo
Escamas de pimiento picante y seco (ají)
1 gajo de ajo pelado
2-3 C. soperas de aceite de oliva
1-2 C. soperas de perejil picado
Opcional: granadas, perejil, menta fresca o seca, garbanzos y piñones o nueces tostadas
Comenzar friendo la cebolla, sofreírla por unos 3 minutos y agregar las berenjenas, sofreír unos 5 minutos con las especias y el pimiento piante (ají). Enseguida incorporar la carne molida, cocción de aproximadamente 10-12 minutos, cubrir y retirar del fuego. Ahora, incorpore el yogur en un bol a baño maria y agregue el Tahini, revolviendo esta mezcla agregue el ajo rallado y el zumo de limón con la sal, siga revolviendo y la salsa comenzará a espesar.
Una vez la salsa lista, retirar de fuego y tostar el pan pita cortado.
Montaje del plato:
Colocar el pan pita cortado sobre un plato, agregar la carne y vertir la salsa. Finalmente, agregue la granada, perejil y menta seca.
La verdad que es un plato muy sabroso y fácil de preparar, disfrute de esta nueva manera de conjugar los sabores y las texturas con esta receta medio-oriental.
No hay que olvidar que también se puede descubrir otras culturas a través de la comida. Haga la prueba al interesarse por el mundo en que vivimos y no tan solo al paladar le gustará estas aventuras culinarias pero también al intelecto. ¡Aprender no cuesta nada¡
¡Buen provecho!
