Granola casera de Elle

Todos sabemos que las granolas comerciales están compuestas de una cantidad industrial de grasa de mala calidad,  de edulcorantes artificiales y un sinfín de productos químicos. Así que les animo a preparar esta granola casera ya que es más fácil controlar la grasa, el azúcar, y solo se le agregan productos naturales sin ningún aditivo raro. Aquí les dejo la receta de esta super granola casera, compartida por Elle Florence (Vlog canadiense).  Thank you Elle for this deliciious recipe!

Ingredientes:
3 tasas de copos de avena completa
1 tasa de coco seco y rallado
2 tasas de sus nueces preferidas
1 c. de té de sal de mar
1/3 tasa de jarabe de arce (Maple syrup)
1/3 tasa de aceite de oliva

Calentar el horno a 350F o 176.6C

Echar los ingredientes secos en un gran bol y mezcle bien. Agregue el jarabe de arce y el aceite de oliva y revuelva bien para que todo quede empapado. Extender la mezcla en una fuente (bandeja) de horno,  revolviendo una o dos veces durante la cocción. Sacar del horno una vez que esté dorado, y crujiente, mas o menos 40 minutos.

Ahora estamos listos para probar la granola, con yogur y frutas o con leche, ya sea para desayunar, para merendar o utilizarla para crear postres.

Espero que les guste y me lo comenten

Rollitos de berenjenas de Georgía

Esta manera de utilizar las nueces es muy original y fue lo que me gustó para preparar este plato. Georgía es un país del Cáucaso que tiene un micro clima que le permite el cultivo de muchos vegetales y frutas. Este país está situado en el limite entre Asia y Europa lo que significa que su gastronomía está compuesta del aporte de varias culturas, por ende la composición de esta receta nos demuestra aquellas influencias. Estos rollos son muy sabrosos y delicados, preparelos y no se arrepentirá.
 Aquí la receta un poco modificada ya que no tenía todas las especias que componen el  Khmeli suneli (condimento típico de Georgía compuesto de por lo menos doce especias y hierbas), comparable al garam masala Indio, al za'atar Libanés o al ras el hanut Marroquí.

Ingredientes para 12-14 porciones:

6 berenjenas chicas o 3 grandes 

2 -3 C. soperas de aceite de oliva

cortadas a lo largo

1 taza de nueces

1 gajo de ajo pequeño

1 cebolla mediana 

1/2 taza de cilantro o 1/4 atado 

1/2 taza de perejil o 1/4 atado 

2 C. sopera de vinagre de vino

1 C. sopera de agua fría 

1 c. de té Khmeli suneli, es una mezcla de especias secas: dos hojas de laurel, ramita de hinojo, tomillo, semillas de cilantro, azafrán, pimienta y sal, todo molido en un mortero.

Comenzar cortando las berenjenas a lo largo y colocándolas en una bandeja con un poco de aceite
 (1 C. sopera), eche algunas gotas de aceite sobre las berenjenas y hornear por unos 10-15 minutos , voltearlas y hornear 3-5 minutos, retirar del horno y dejar enfriar.

Freír la cebolla con Khmeli suneli y reservar.

Ahora procese las nueces con el ajo, las ramas de cilantro, el perejil y la cebolla frita con Khmeli.  Cuando todo haya quedado como una pasta agregar el vinagre y el agua, mezcle y reserve.

Unte cada rebanada de berenjena con esta pasta y enrolle, al final decore con perejil o granadas 

Estos rollos de berenjenas se pueden servir con una ensalada de rucula o bien como tapa . Se come frío.

Buen provecho!

Brownies de almendras

Brownies sín harina

Esta es la receta de Nigella Lawson y lo interesante es que es perfecta para celiacos o para aquellas personas que no quieren sentirse culpables de haberse comido un o dos brownies ya que solo contiene almendras molidas.
Ingredientes:

1/2 a 3/4 taza de mantequilla
250 gramos de chocolate amargo 70% cacao picado (3/4 taza)
2 c. de té de vainilla
1 taza de almendras molidas (en harina)
1/4 taza de nueces tostadas y picadas
3 huevos batidos

Comenzar por derretir la mantequilla con el chocolate picado en un recipiente a fuego lento, con cuidado ya que el chocolate puede quemarse. Enseguida agregar el azucar y revolver.  Sacar del fuego y dejar enfriar unos cinco minutos y agregar la vainilla, los huevos batidos, las almendras en polvo y las nueces picadas.
Revolver bien todos los ingredientes y echar en un molde cuadrado, meter en el horno por 300grados por 25-30 min. Al sacar del  horno, esperar ántes de cortar. Los brownies deben quedar humedos al interior y con una costra al exterior.
Que lo disfruten!