Saludables panqueques de avena y salsa de frambuesas

Estos panqueques son muy ricos, saludables y perfectos para el desayuno. Se darán cuenta que estos panqueques no llevan azúcar porque la salsa de frambuesas y miel aporta el dulzor necesario para realzar el sabor de esta preparación.  Les quiero mencionar algo que ya no es secreto para nadie; las fabulosas propiedades nutricionales de la avena y un sinfín de beneficios para la salud. Por ejemplo: tiene proteínas, fibras, vitaminas y minerales, además es depurativa limpia el hígado y las arterias, mejora la digestión, controla los niveles de azúcar en la sangre etc.

¿Y qué decir de la frambuesa? Esta fruta aporta una gran cantidad de reguladores, antioxidantes, vitamina C y varios minerales. Y hasta aquí llegué con la enumeración de los ingredientes que compone esta elaboración, así que les animo a buscar más información sobre la canela y la miel. La receta es muy fácil por lo cual preparenla y tomen el tiempo de saborear estos ricos panqueques. 

Nota: esta receta no lleva grasa, solo el sartén

Ingredientes:

1/4 tasa de miel

1 tasa de frambuesas frescas o congeladas

3/4 tasa de avena

1/4 c. de té de sal

1 c. de té de polvo de hornear 

1 1/2 c. de té de canela

1/2 tasa de leche

1 huevo

1 c. de té de pasta de vainilla

1 c. de té de aceite (para cocción)

Comenzar la cocción de las frambuesas y la miel a fuego medio durante unos 3 o 5 minutos, retirar y reservar.

Enseguida pulverice la avena con la sal en el procesador de alimentos. Después echar esta harina en un bol y agregar el polvo de hornear, la canela y revolver. En otro bol mezcle los ingredientes líquidos (la leche, el huevo y la pasta de vainilla), mezclar un poco e incorporar al bol de la avena, revolver un poco y si le falta más liquido añadir un poco más de leche. No deje reposar la mezcla sino espesaría mucho.  

Echar unas gotas de aceite en el sartén y echar la mezcla (1 1/2 C.. sopera mas o menos), a fuego medio.  Dejar cocer hasta que se creen burbujas y dar vuelta, necesita mas o menos dos minutos de cocción por lado. 

Servir los panqueques con esta rica salsa de frambuesas en la mañana o incluso como merienda (refrigerio) o postre. 

¡Que los disfruten!

Carolina's "Prêt à Manger Oatmeal"

« Prêt à manger » significa, listo para comer en francés y esta receta es en honor a mi prima Carolina con quien visitamos NYC y a quien le encantó este alimento sano y fresco llamado «blueberry overnight oatmeal» de Prêt à Manger NYC.  Esta receta sirve para el desayuno o simplemente como merienda en esos momentos que tenemos hambre y no sabemos que comer, solo toma unos quinze minutos de preparación y además es perfecto para llevar al trabajo en pequeños frascos listos para comer. Los beneficios de esta preparación son multiples y sobre todo que está compuesta de varios "super alimentos".

Aquí le dejo la receta a mi prima y a todos Uds. !Que lo disfruten!

Ingredientes para 4 frascos pequeoños:

3 C. soperas de avena

3 C. soperas de granos de Chia

6 C. soperas de yogur natural

2 C. soperas de leche de vaca o soya o almendras etc

2-3 C. soperas de jarabe de arce (Maple Syrup)

2 C. soperas de nueces tostadas y picadas

1/2 taza de arándanos frescos (3 C. soperas para cocción) y 1 C. sopera de agua

2-3 fresas frescas picadas

1 de café de canela en polvo

Comenzar la cocción de las 3 C. soperas de arándanos con una C. sopera de agua, deje reducir unos 3 minutos aplastando los arándanos con una cuchara de palo, saque del fuego y reserve.  Tostar las nueces y reservar. Enseguida mezcle la avena, chia, canela. el yogur y el jarabe de arce. Agregue la reducción de arándanos y mezcle. Una vez todo listo eche algunos arándanos, fresas picadas  y un poco nueces en el fondo de los frascos, después, echar la mezcla en los frascos dejando espacio para la reducción de arándanos, algunos arándanos frescos y nueces picadas, cierre los frascos y refrigere. !El « Prêt à manger oatmeal » está listo!. Refrigere toda la noche  y consumir el dia siguiente o una media hora después.

!Buen provecho!

Ponche de Navidad: Flor de Hibísco

Este ponche es delicioso y aunque no solo se puede tomar en Navidad creo que es una idea genial de transformarlo en ponche sín alcohol.  La flor de hibisco tiene muchas propriedades entre las cuales una gran cantidad de vitamina C y antioxidantes, además es diurético y antiséptico. Su  acidez le concede ese rico sabor a este jugo que se puede tomar como ponche o tisana.

3 litros de agua fria
3 puñados de flor de hiibisco
3 palos de canela
ralladura de 2 mandarinas o de una naranja
1/2-3/4 taza de azúcar

Echar todos los ingredientes en una olla y hervir durante unos 15 minutos, enseguida bájele la temperatura y deje que la cocción continue unos 15-20 minutos. Dejar enfriar y servir frío con frutas picadas para un rico ponche de Navidad o bien sírvalo caliente como una tisana y agréguele un palo de canela o algunos granos de granada para decorarlo.

Que los disfruten!

Estofado de lentejas Indio (picante)

Este estofado es inspirado en los perfumes y sabores de la India. La gastronomia India es una de las más complejas y ricas del mundo y me fascina. Para este estofado he utilizado las sabrosísimas lentejas francesas Dupuy, la particularidad de estas lentejas es que se cultivan en tierra volcánica por ende están llenas de minerales y son ricas en fibras. Además, gracias a su fina piel la Dupuy no causa tantos gases como la mayoría de las lentejas. La Dupuy es perfecta para controlar el índíce glucémico, además de ayudar a controlar el colesterol. Para esta receta necesitará varias especias, las cuales no solo aportan sabor pero también ayudan a estimular el metabolismo, así que atrévase a ponerle sabor a sus platos...

Ingredientes para 4-6 porciones:

1 tasa 1/2  de lentejas Dupuy

1 cebolla picada

2 tomaes picados

2-3 gajos de ajo picados

2 C. soperas de jengibre picado

2 palos de canela

3-4 ojas de laurel

3-4 ajíes

1 c. de té de semillas de cilantro

1 c. de té de paprika o ají color

1 c. de té de cúrcuma

1 c. de té de comino

1 c. de té de pimienta de cayena

Sal y pimienta

1 litro 1/2 de agua hervida y caliente

Poner las lentejas a hervír en agua fria, cuando estén listas retirar del fuego y reservar.

Empezar salteando las semillas de cilantro, el laurel, la canela, los ajíes uno dos minutos, enseguida agregue el jengibre, el ajo, la cebolla y sofreír unos cinco minutos. Después, agregar las especias en polvo, dejar sofreír otros cuatro minutos. Agregue el tomate y deje cocinar unos cinco minutos. Finalmente incorpore las lentejas y deje hervír unos diez minutos, después cubra la olla y deje cocinar unos 45 minutos. Estoy segura que esta mezcla de sabores y perfumes les encatará, háganme saber sí les gustó.

*abajo receta de la Raita: tipo de salsa/ensalada a base de yogur perfecta para acompañar este estofado picante.

Durante este tiempo, prepare el arroz basmati perfumado a la canela con clavos de olor y un poco de cebolla. Y para acompañar prepare una raita (salsa India tipo condimento /ensalada). 

Raita y sus ingredientes:

1/2 tasa de yogur

1/2 pepino o 2 pepinos pequeños picados o rallados

1-2 ramitas de menta picadas

Un poco de eneldo

sal y pimienta

Un chorrito de aceite de oliva

Mezclar todo en un bol

Galletas Basler Brunsli

Esta galleta de navidad es originaria del Canton de Basilea en Suiza y  no tiene harina de trigo asi que es perfecta para celiacos (gluten free). Nadie se puede sentir culpable al comer estas galletas que son muy sanas y sabrosas!

Ingredientes

• 250g de chocolate amargo picado
• 1/3 taza de cacao
• 2 cucharaditas de té de canela
• 1/4 cucharadita de té de clavos de olor en polvo
• 2 claras de huevos
• 1/4 taza de azucar blanca
• 3 tazas de almendras en polvo
• 3 cucharadas de sopa de kirsch o brandy
• 1/4 taza de azucar granulada
• 2 cucharadas de sopa de azucar gruesa

En el procesador de alimentos incorpore el chocolate, el cacao, especies y el kirsch o brandy, hasta que quede todo molido. Despues prepare un merengue con las dos claras agregando 1 cucharada de sopa de azucar hasta que se formen pics. Enseguida agregele la harina de almendras a la pasta de chocolate y al final incorporar el merengue a esta mezcla. Cuando todo este ya incorporado y obtenga una masa homogenea divida en dos porciones y coloque en papel de cera o papel film y al refrigerador por 15 a 30minutos.

Por mientras, espolvoree el meson con azucar granulada y al sacar la masa

 del refrigerador comienze a trabajar con el uslero aplanando una masa a la vez hasta obtener mas o menos 1cm de espesor  y comienze a cortar con las diferentes formas deseadas (corazon, estrella, etc).

Para terminar hornear por 10-15 minutos, dejar enfriar y comerselas!

GALLETAS DE CANELA Y ALMENDRAS

Ingredientes:
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura pieza
1 taza 1/4 de azucar flor
1 cucharadita de té de vainilla
1/4 cucharadita de té de sal
1 taza 3/4 harina de trigo
1 cucharadita de canela en polvo

1 taza de almendras en polvo

Comenzar tostando un palo de canela y dejar enfriar, enseguida moler en el mortero hasta lograr un polvo fino

En un bol batir la mantequilla hasta que quede cremosa y de color amarillo palido. Agregar 1/2 taza de azucar flor y continue batiendo hasta lograr una mezcla cremosa y ligera. Agregar la vainilla y la sal y batir un poco mas.

Aparte cernir la harina y la canela despues agreguelo a la mezcla de mantequilla y mezclar con una cuchara de palo y agregue las almendras en polvo. Cubrir y refrigerar hasta que la masa esté fria y no se pegue en los dedos, mas o menos 15 minutos.

Caliento el al menos 10 minutos antes a350 F (180C) Prepare 2 latas (no necesita mantequillar). Cernir el resto de azucar flor en un bol y reservar, si necesario agregue mas.

Moldear la masa en pequenas bolitas de entre 2-5cm
y colocar en las latas a 2.5 cm de distancia.

La cocción dura 10-12 min hasta que se doren un poco por encima. Sacar y dejar enfriar en una rejilla por 5 min. enseguida pasarlas por la azucar una a la vez y dejar enfriar por completo en la rejilla.

4 docenas de galletas

Disfrute!