Queque/ Pastel de suero de leche

Es un asombroso y delicioso queque, lo interesante es que se forman dos partes durante el cocción; una es seca y la otra humeda como un flan.

RECETA:


4 yemas de huevos a temperatura ambiente

2/4 a ¾ taza de azúcar

1/3 taza de mantequilla derretida y fría

¾ taza de harina cernida

¼ c. de té de sal

2 ¼ de Suero de leche

2c. de té de vainilla

4 claras de huevo a temperatura ambiente

1 C. de sopa de azúcar

Mantequillar un recipiente de 8X8 y pre calendar el horno a 325F o 163 C

Comenzar batiendo las yemas con el azúcar a velocidad media, hasta que doble en volumen. Enseguida agregar la mantequilla derretida y la harina cernida con la sal, combinar bien. Ahora, a velocidad suave se le agrega gradualmente el suero de leche y la vainilla.

En otro bol, prepare el merengue con las cuatro claras y la cucharada de sopa de azúcar. Cuando esté listo agregar la mitad del merengue a la mezcla principal hasta quedar bien mezclado, finalmente termine incorporando el resto con cuidado sin batir la mezcla. Echar la mezcla en el recipiente que va al horno. Hornear durante 60 minutos o hasta que esté dorado claro y se mueva un poco. Este es un queque medio húmedo tipo cheesecake o flan. La parte superior queda mas seca y la de abajo queda húmeda como si fuera un flan.

Buen provecho!