GALLETAS DE CANELA Y ALMENDRAS

Ingredientes:
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura pieza
1 taza 1/4 de azucar flor
1 cucharadita de té de vainilla
1/4 cucharadita de té de sal
1 taza 3/4 harina de trigo
1 cucharadita de canela en polvo

1 taza de almendras en polvo

Comenzar tostando un palo de canela y dejar enfriar, enseguida moler en el mortero hasta lograr un polvo fino

En un bol batir la mantequilla hasta que quede cremosa y de color amarillo palido. Agregar 1/2 taza de azucar flor y continue batiendo hasta lograr una mezcla cremosa y ligera. Agregar la vainilla y la sal y batir un poco mas.

Aparte cernir la harina y la canela despues agreguelo a la mezcla de mantequilla y mezclar con una cuchara de palo y agregue las almendras en polvo. Cubrir y refrigerar hasta que la masa esté fria y no se pegue en los dedos, mas o menos 15 minutos.

Caliento el al menos 10 minutos antes a350 F (180C) Prepare 2 latas (no necesita mantequillar). Cernir el resto de azucar flor en un bol y reservar, si necesario agregue mas.

Moldear la masa en pequenas bolitas de entre 2-5cm
y colocar en las latas a 2.5 cm de distancia.

La cocción dura 10-12 min hasta que se doren un poco por encima. Sacar y dejar enfriar en una rejilla por 5 min. enseguida pasarlas por la azucar una a la vez y dejar enfriar por completo en la rejilla.

4 docenas de galletas

Disfrute!

Pronto tomando té en Valparaiso! Bientôt le thé à Valparaiso!

Que mejor que tomar una buena once (hora del té) en mi puerto querido Valparaiso! Recuerdos de infancia tomando tecito en familia! Al fin hay una selección interesante para tomar el té en Valparaiso ya que después del famoso Café Riquet quedó un vacío para la hora del té. Gracias al blog "la once perfecta" por sus comentarios sobre las diferentes selecciones para la hora del té.

Rien de mieux que de prendre un bon thé à Valparaiso mon vieux et cher port! L`heure du thé à Valparaiso est encrée depuis l'arrivée des British au 19ème siècle. Merci au blog "l'heure du thé parfaite" pour toutes les options commentées!

Torta queso y mango

Ingredientes:

3-4 mangos

2 paquetes de queso crema tipo filadelfia

3-4 claras de huevo

1-2 taza de azucar flor

1 taza galletas graham en polvo

1/4 taza puffed quinoa

1/4 taza de mantequilla liquida

ralladura de un limon

Crema 35 % (chantilly)

Comenzar por deshacer la mantequilla y dejar enfriar enseguida agregarla a las galletas graham en polvo y el quinoa despues poner en un molde y presionar la mezcla con los dedos y reservar. Pelar los mangos y pasarlos por la procesadora de alimentos hasta obtener un puré y reservar, pelar el ultimo mango y cortarlo en cubitos pequenos.Batir el queso hasta que quede suave, agregar el azucar ensequida agregar el puré de mango pero reservar 1/2 taza de puré para decorar y mezclarlo bien. En otro recipiente batir las claras hasta obtener un merengue. Batir la crema en un bol hasta consistencia de Chantilly.

Agregar los cubitos de mango a la mezcla de queso y la gelatina liquida, agregar el merengue con cuidado y enseguida la crema sin perder el volumen. Al final colocar esta mezcla en el molde y ponerle el resto de puré de mango en la superficie y refrigerar minimo de 3horas.

Buen provecho!

LIMÒN LIMONNE LEMON CITRON

En el limòn cortaron los cuchillos una pequegna catedral, el àbside escondido abrio a la luz los acidos vitrales y en gotas resbalaron los topacios, los altares, la fresca arquitectura.
Oda al Limon de Pablo Neruda

QUEQUE DE MANDARINAS sin gluten

Este queque (pastel) es muy saludable y sobre todo para celíacos (gluten free) ya que no tiene harina de trigo sino almendras molidas y además tiene el sabor perfecto para el tiempo de Navidad con su perfume de mandarina en cada masticada.

Receta:

4-6 mandarinas

6 huevos
175-200 g de azucar
250 g de almendras molidas
1 c té de polvos royal (polvo para hornear)

Cocer las mandarinas en agua fría durante dos horas y dejar enfriar, enseguida cortarlas y sacar las pepas, echarlas en el procesador de alimentos y molerlas un poco después agregar el resto de los ingredientes y pulsar hasta obtener una mezcla pulposa. Tener calentado el horno a 190C / 370F y mantequillar el molde, agregar la mezcla y hornear por una hora pero cuando lleve 40 minutos de cocción cubrir el queque con papel aluminio para evitar que se queme. Dejar enfriar antes de cortar el queque.

¡Buen provecho!

Queque de Chocolate de Nigella Lawson

Esta es una conocida receta de Nigella Lawson, una periodista y critica gastrónomica que se convirtió en cocinera/chef y presentadora de la televisión Britanica. Ha publicado varíos libros de recetas y ha animado varíos programas de cocina. Lo que me gusta de esta receta, es lo simple y sabroso que es este queque, todo se prepara en el procesador de alimentos. Yo la he cambiado un poco agregandole licor de naranjas para potenciar los sabores y también he convertido la receta en pequeños quequitos (muffins). Ud decida si prepara el queque o bien los muffins.

***perfecta para celiacos 

Ingredientes:

2 pequeñas naranjas o una grande cocidas

6 huevos

1 c. té de polvos de hornear bien llenita

1/2 c. té de bicarbonato
200 gramos de almendras molidas (finita)

150 gramos azucar granulada

50 gramos de cacao en polvo +cascara de naranja para decorar
1 C. sopera de licor de naranjas

Las naranjas deben cocinarlas en agua helada y llevarlas a hervor enseguida bajar la temperatura a mediana temperatura por dos horas, dejar enfriar las naranjas.Después sacarle las pepas y molerlas en el procesador de alimentos, agregar los huevos, polvos royal, bicarbonato, almendras molidas, el azúcar y el cacao mezclar todo en la misma procesadora hasta que la mezcla se vea homogenea. Vertir la mezcla en un molde redondo o bien en molde de muffins para crear pequeños quequitos (muffins).  Antes de hornear decore con almendras cortadas o bien después de la cocción y una vez esté completamente frío adornar con naranja confitada.
Hornear por 45 minutos a una hora a 350 F/ 176.67 C
En el caso que decida preparar en muffins tiene que hornear 15-20 minutos.

BUEN PROVECHO!!

Eureka!! MANTELITO BLANCO!!!!!!

Despues de reflexion pense que crear mi proprio blog seria una buena idea para comunicarme con todos Uds familia y amigos. Por que MANTELITO BLANCO? Podria haber sido CHOCOLATE o MIGNARDISES o PERSIL & CO. o A TABLE . Pero me dije que MANTELITO BLANCO es mas chilensi, es una cancion preciosa y ademas me dara la oportunidad de compartir con Uds mis gustos, intereses, creencias y recetas. Hablaremos de todo alrededor de esta mesa con mantelito blanco y a la suerte de la olla!!!!!

La fotografia muestra las galletas que le debo a mi prima Yazmin, ella estuvo en Canada en enero del ano pasado y le prometi hacerle estas galletas pero solo las hice en diciembre 2007.

MANTELITO BLANCO c'est se mettre a table et tout ce que cela implique, un repas, une recette, des aliments et leur provenance, l'histoire, la chimie, un peu de science, beaucoup d'amour, des bons produits, des souvenirs, des rencontres, des conversations, des fous rires, la priere, les amities, la famille, les maladies, les allergies, agriculture, sociologie, semiologie, culture, economie, partage, don, Dieu, immigration, voyages, les meilleures recettes de Maman, des lectures, mes recettes choisies, des adresses, des decouvertes, d'autres blogs et des sites