Bizcocho de tía Leticia

Esta receta es originalmente de una familia alemana, una tía de mi padre se casó con un alemán y le transmitieron las recetas familiares. Y a la vez, la familia de mi padre se las transmitió a mi madre. 

He leído varias recetas de bizcochos clásicos y famosos pero me quedo con esta receta. Este bizcocho es ligero como una nube y perfecto para hacer un sin fin de tortas pasteles e incluso el brazo de reina también llamado brazo de gitano.

Cernir estos ingredientes:

3 C. soperas de harina de trigo 

3 C. soperas de Maizena

3/4 c. de té de polvos de hornear
Enseguida: 

6 huevos, separar las yemas de las claras 

6 C. soperas de azúcar granulada 

1 molde bien mantequillado con papel de cera en el fondo 

Después de cernir los ingredientes secos, continúe preparando el merengue y una vez firme agréguele el azúcar y continúe a batir hasta crear pics bien firmes y brillantes.

Enseguida, comience a agregar las yemas una a la vez y mezclando (batiendo) bien entre cada una. 

Al final, la mezcla debe quedar firme y de color amarillo claro. Enseguida agregue la mezcla de harinas una cucharada sopera a la vez, batir bien entre cada cucharada.

Ahora vierta la mezcla en el molde y al horno a 350F (176C) por 20 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado. 

 Cuando lo saque del horno, déjelo enfriar y cuando esté frío desmoldar y colocarlo sobre un recipiente espolvoreado de azúcar flor para evitar que el bizcocho se pegue.

Esta receta ha hecho sus pruebas, lleva más de ochenta años en mi familia y los comentarios son hunánimes: es el mejor bizcocho para tortas y pasteles. 

Buen provecho!