Sopa de lentejas estilo Dhal: receta en mi blog en francés -gracegourmande.blogspot.ca-

La receta de esta sabrosa sopa estilo Indio está en mi blog en francés -gracegourmande.blogspot.ca-
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El sabor espectacular de esta sopa se lo dá las semillas de cilantro y la leche de coco.

¡Buen provecho!

Otoño

Oda a la cebolla de Pablo Neruda

Cebolla,
luminosa redoma,
pétalo a pétalo
se formó tu hermosura,
escamas de cristal te acrecentaron
y en el secreto de la tierra oscura
se redondeó tu vientre de rocío.
Bajo la tierra
fue el milagro
y cuando apareció
tu torpe tallo verde,
y nacieron
tus hojas como espadas en el huerto,
la tierra acumuló su poderío
mostrando tu desnuda transparencia,
y como en Afrodita el mar remoto
duplicó la magnolia
levantando sus senos,
la tierra
así te hizo,
cebolla,
clara como un planeta,
y destinada
a relucir,
constelación constante,
redonda rosa de agua,
sobre 
la mesa
de las pobres gentes.

Generosa 
deshaces
tu globo de frescura
en la consumación
ferviente de la olla,
y el jirón de cristal
al calor encendido del aceite
se transforma en rizada pluma de oro.

También recordaré cómo fecunda
tu influencia el amor de la ensalada,
y parece que el cielo contribuye
dándole fina forma de granizo
a celebrar tu claridad picada
sobre los hemisferios del tomate.
Pero al alcance
de las manos del pueblo,
regada con aceite,
espolvoreada
con un poco de sal,
matas el hambre
del jornalero en el duro camino.
Estrella de los pobres,
hada madrina
envuelta 
en delicado
papel, sales del suelo,
eterna, intacta, pura
como semilla de astro,
y al cortarte
el cuchillo en la cocina
sube la única lágrima
sin pena.
Nos hiciste llorar sin afligirnos.
Yo cuanto existe celebré, cebolla,
pero para mí eres
más hermosa que un ave
de plumas cegadoras,
eres para mis ojos
globo celeste, copa de platino,
baile inmóvil
de anémona nevada
y vive la fragancia de la tierra
en tu naturaleza cristalina.

Hummus al limón

Mi versión de esta receta tiene más limón ya que encuentro que refresca y realza el sabor del Hummus.  Esta pasta de origen Libanés es deliciosa, fácil y sobre todo nutritiva, se puede comer sobre un trozo de pan o acompañando una ensalada.
Aquí la receta:

1 caja grande de garbanzos en conserva o dos tazas de garbanzos cocidos en casa
2 gajos de ajo
2 C. soperas de Tahine (pasta de sésamo)
2 C. soperas de aceite de oliva
1 c. de café de paprika o pímentón Español
1 c. de café de comino
3-4 C. soperas de agua fría
Jugo de un limón
Sal y pimienta a su gusto

Echar todos los ingredientes en el procesador de alimentos y pulsar hasta obterner la untuosidad deseada.

¡Buen provecho!

Buttermilk biscuits - Pancitos de suero para el té

Estos pancitos son sabrosos y muy fáciles de hacer, perfectos para la hora del té acompañados de mantequilla, mermelada o simplemente con queso. La receta del suero de leche, la pueden encontrar en este blog en la entrada del 14 de octubre 2014. La receta del suero de leche se encuentra en la nota del martes, 14 de octubre 2014 
http://mantelitoblanco.blogspot.ca/2014/10/receta-de-suero-de-leche-es-una-parte.html

Horno 425 F o 220 C

Coción:15 minutos

Ingredientes:

• 2 tazas de harina blanca cernida
• 2 c de té de polvos de hornear
• 1 c de té de sal
• 1/4 c de té de bicarbonato de soda1 C de sopa de azúcar 

• 7 C de sopa de mantequilla sin sal bien fría cortada en pedazos pequeños
• 3/4 taza de suero frío  (Buttermilk)
• 2 C de sopa de suero para pintar los pancitos.
  
  Juntar los ingredientes  secos en un bol. Enseguida agregar la mantequilla y cortarla mezclando al mismo tiempo con la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Finalmente agregar el suero y mezclar muy poco solo hasta que todo se junte, la masa quedará húmeda.Espolvorear el mesón con harina y transferir la masa húmeda doblarla dos o tres veces hasta que quede homogénea pero sin manipular demasiado. Después, usando un vaso cortar lo pancitos y colocarlos en la placa enseguida pintarlos con el suero restante y a hornear por 15 minutos.
• Buen Provecho!

Pastel de queso Nippon

Este pastel japonés es una de las recetas más vistas en youtube, es de Ochikeron. Lo interesante es que tiene solo tres ingredientes y el secreto está en la cocción. Es un pastel tipo soufflé super ligero y rico. Aqui tienen la receta en castellano:

Ingredientes:

120 gramos de chocolate blanco

120 gramos de queso crema (Filadelfia)

3 huevos

Agua hervida/caliente

Nececita:

Papel vegetal o sulfurizado

Un molde de 15cm o 18 cm, puede ser de la forma que Ud. prefiera

Placa/bandeja de horno

El horno se enciende a 338F o 170C 

Etapas:

1- Separar las claras de la yemas, cubra las claras y refrigere

2- Fundir el chocolate blanco a baño maría, cuidado con no quemar el chocolate

3- Preparar el molde con papel vegetal al cual se le pasa un papel con aceite

4- Cuando el chocolate esté casi derretido sacar del baño maria y agregar el queso crema hasta que se funda, mezclar bien

5- Agregar las tres yemas y mezclar bien

6 - Sacar las claras del refrigerador y batir hasta que quede un merengue firme  

7- Agregar 1/3 del merengue a la vez a la mezcla, mezclar bien que no queden grumos

8- Echar la mezcla en el molde y darle dos golpes secos sobre el mesón para sacar la burbujas de aire

9- Poner el molde en una placa de horno agregarle agua caliente (baño maría)

10- Hornear 15 minutos a 338F o 170C enseguida bajar el gaz a 320F o 160C por 15 minutos, para terminar apague el horno y deje el pastel en el horno por otros 15 minutos.

11- Saque del horno y deje enfríar

12- Espolvorear de azúcar flor (en polvo) y a comerselo! 

¡Buen provecho!

Sopa fria de pepino y yogur

Esta sopa es sorprendente; suave, perfumada y refrescante.  Es perfecta para los días calurosos y también para celiacos.

La menta se conjuga muy bien con el pepino y el yogur, solo debemos pensar en el raïta indio o el tzatziki griego salvo que esta sopa no tiene ajo. Aquí la receta: 

Receta

Para 2 personas:

1 gran pepino inglés 

3 C. sopera de yogur natural 

5 hojas de menta fresca y 2 para decorar  

2 c. de té de vinagre de Jerez 

1 C. sopera de aceite de oliva extra virgen 

Sal y pimienta al gusto

Pelar el pepino y sacarle las pepas, picar en pequeños trocitos y meterlos en el "blender" con el resto de los ingredientes.

Pulsar hasta obtener una sopa de aspecto sedoso y verde pastel. 

Servirla fría, decorar con las hojas de menta y algunas gotas de aceite de oliva.

Buen provecho!