Ponche de Navidad: Flor de Hibísco

Este ponche es delicioso y aunque no solo se puede tomar en Navidad creo que es una idea genial de transformarlo en ponche sín alcohol.  La flor de hibisco tiene muchas propriedades entre las cuales una gran cantidad de vitamina C y antioxidantes, además es diurético y antiséptico. Su  acidez le concede ese rico sabor a este jugo que se puede tomar como ponche o tisana.

3 litros de agua fria
3 puñados de flor de hiibisco
3 palos de canela
ralladura de 2 mandarinas o de una naranja
1/2-3/4 taza de azúcar

Echar todos los ingredientes en una olla y hervir durante unos 15 minutos, enseguida bájele la temperatura y deje que la cocción continue unos 15-20 minutos. Dejar enfriar y servir frío con frutas picadas para un rico ponche de Navidad o bien sírvalo caliente como una tisana y agréguele un palo de canela o algunos granos de granada para decorarlo.

Que los disfruten!

Paté de caballa - Mackerel

Este paté de caballa (Mackerel) es muy sabroso y untuoso, pero sobre todo, es perfecto para las fiestas de fin de año. Se puede servir en una tabla de madera para que los comensales se sirvan ellos mismos o bien como entrada sobre hojas de lechuga y otras verduras. Aquí la receta:

1 caballa seca y ahumada

200 gramos de queso Filadelfia

2-3 C. soperas de crema agría o crème fraîche

1 limon su ralladura y el jugo de la mitad

3 C. soperas de perejil

3 C. sopera de ciboulette

2 c. de té de mostaza Dijon

1 c. de té de rábano picante rallado

Pimienta

Comenzar agregando la caballa en el procesador de alimentos y procese (Ud. decide si lo quiere bien molido o más grueso). Enseguida agregue el queso la crema agria y el resto de los ingredientes. Procesar hasta que se torne una pasta compacta. ¡El paté está listo!

Servir con galletas de frutos secos o con pan integral,  acompañar de nueces y rúcula. 

Parfait de manzana con yogur y chia

El parfait, es un postre montado de crema o helado y frutas (de origen francés), pero también se puede preparar con yogur, generalmente se sirve en copas para darle un toque de elegancia. Hoy en día,  los parfaits de yogur se consumen a la hora del desayuno, es una manera atractiva de comer saludable ya que todo entra por los ojos. Esta preparación es muy fácil y sabrosa. Aquí les dejo la receta: 

1 manzana verde Granny Smith

2 C. soperas de almendras en láminas 

2 C. soperas de chia 

2 C. soperas de avena  ligeramente tostada

3/4 taza de yogur natural 

1 -2 C. soperas de coulis de frambuesas

2 -3 c. de té de miel 

Cortar la manzana « en julienne »  (cortar en tiras largas e uniformes), echarlas en un recipiente con agua helada y jugo de limón, reservar. El coulis se obtiene triturando la fruta y colandola para obtener una salsa o sirope. 

Enseguida, escurrir la manzana cortada « en julienne » y secarla un poco. 

Ahora pasemos a montar el parfait: comenzar con el yogur, agregar la manzana cortada, la avena tostada, el coulis de frambuesas, las almendras tostadas y al final los granos de chia y la miel.

¡Buen provecho!

Barritas energeticas crudas

Estas barritas energéticas son muy sabrosas pero sobretodo saludables.  Por ejemplo, los anacardos tienen mucho magnesio y son ricos en ácidos grasos insaturados saludables para el corazón,  las almendras están llenas de nutrientes, antioxidantes y ayudan a controlar el azúcar en la sangre, los dátiles tienen un alto contenido en minerales, oligoelementos y vitamina B5 la que permite transformar las grasas en energía.  Finalmente, el cacao es el alimento que tiene el mayor contenido de propriedades antioxidantes.
** sin gluten y vegan (sin ningún contenido animal).

Aqui los ingredientes:

2 tazas de dátiles sin pepas (semillas)

2 tazas de anacardos crudos (cashews)

1 taza de almendras crudas

3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar

2 Cucharadas soperas de aceite de coco liquido 

1/2 taza de coco seco y rallado

2 cucharadas de té de extracto de vainilla

1 Cucharada sopera de  café espresso frio *si le falta liquido agregar agua 

1/2 cucharada de té de sal

Una pisca de Cayenne en polvo 

Una bandeja de ornear tapizada de film adherente
Un procesador de alimentos

Comienze moliendo los anacardos y las almendras en el procesador de alimentos.  Enseguida agregue el resto de los ingredientes y procese hasta que obtenga una masa compacta y pegajosa. 

Echar la masa en la bandeja y aplaste bien para que quede lisa y compacta, mas o menos de unos 5cm de altura. Para facilitar este proceso puede colocar film adherente sobre la masa y con sus manos seguir alisando. Finalmente refrigerar 4 horas a 24 horas. Una vez la masa bien dura y compacta cortar las barritas, envolverlas en papel sulfurizado. y amarrar con cordel de algodón. 

Espero que disfruten de estas barritas en el desayuno, cuando necesiten un poco de energía durante el día o bien después del gimansio.

Ensalada de zapallo (calabaza), quinoa y kale

Tuve la oportunidad de probar una ensalada de zapallo en NYC y aunque nunca he comido el zapallo frío y en ensalada, me encantó.

De vuelta a casa empecé a buscar y encontré una super receta ya que se compone de super alimentos, los cuales contienen un alto nivel de fibras, de antioxidantes y vitaminas. La receta que comparto aquí con Uds. es de Yotam Ottolenghi (chef israelita británico). Esta ensalada es absolutamente deliciosa y saludable. Aquí los ingredientes: 

1 zapallo (calabaza)

4-6 ramas de kale cortadas (hojas)

1 taza de quinoa cocida en agua con una hoja de laurel 

1/4 taza de cranberries

1/2 taza de granada

1|2 taza de nueces pecanas

1/2 cebolla blanca de topo española picada en cubitos y bien lavada

2 C. soperas de Tahini (crema de girasol)

Jugo de 1/2 limon y ralladura del limón entero

Jugo de 1/2 naranja

2 -4 C. soperas de aceite de oliva

1/2 de te de ají seco (hojuelas de pimiento rojo picante)

Sal y pimienta a su gusto

Opcional: agregar un poco de ajo picado a la vinagreta

Cortar el zapallo (calabaza) en dos, rosear de aceite de oliva y colocar en el horno boca abajo durante unos 15-20 minutos, retirar y enfriar. Ensequida tostar las nueces pecanas en una salten o en el horno por unos 3 minutos con cuidado que no se quemen. Después, en un pequeño bol combine el tahini, la ralladura de limon y el zumo de limon y de naranja, con el aji, la sal y la pimienta. Saquele la cascara al zapallo y cortelo en cubos de 5 cm.

Ahora montemos la ensalada: combine los cubos de zapallo, el kale, la quinoa, las pecanas, cebolla y los cranberries, mezclar bien y agréguele la vinagreta de Tahini, mezcle un poco mas y al final se le agrega la granada.

Esta ensalada es muy saludable y sabrosa, los sabores dulces del zapallo y los cranberries se conjugan muy bien con las nueces pecanas, ademas, los texturas tambien son increíbles.

Espero que lo aprovechen y sobre todo que les guste!

***KALE: col crespa o repollo

Dulce de cerezas

Recibí un regalo inesperado directamente del cerezo de mis vecinos. No hay cosa más linda que recibir un regalo die la naturaleza!! Estas cerezas rojo vivo son agrias pero muy sabrosas preparadas como dulce y el color rojo vivo casi no cambia después de cocción. Es la primera vez que preparo dulce de cerezas y según mis lecturas, las cerezas no tienen pectina, por lo cual hay que agregarle jugo de limón o una manzana. 

Bueno aquí les dejo la receta:

3 tasas de cerezas lavadas y sin cuesco 

1 1-2 tasa de azúcar granulada 

Jugo de 1/2  limón y un poquito más 

Echar las cerezas en una olla (cacerola), incorpore el azúcar y el jugo de limón.

Dejar hervir a fuego mediano a fuerte durante unos 20 minutos, pero debe revolver de vez en cuando. Después baje el fuego al mínimo y deje durante unos 30 a 45 minutos.

Antes de apagar el fuego hacer el test del plato frío. 

Coloque un plato al refrigerador durante 10 minutos, sáquelo y eche una cucharadita de dulce, deje unos segundos y pase su dedo, si se se espesa el dulce está listo y si el dulce queda líquido habrá que seguir la cocción unos minutos más.

Finalmente, deje enfriar y echar en frascos limpios. 

Notar que esta receta no es para conservar mucho tiempo, solo algunas semanas en el refrigerador.

Este dulce lo puede utilizar para los panqueques, comer con pan tostado, agregarle al yogur natural etc 

Disfrútelo y compártalo. La comida compartida siempre sabe mejor, sobre todo la que Ud. prepara. 

Bubble and Squeak: plato Inglés

El origen de este plato es Británico, es una receta tradicional que sirve para utilizar los restos, su época de gloria fue durante lla Segunda Guerra Mundial a causa del racionamiento impuesto en ese tiempo de escasez. Aquí la receta para 4 personas. ***plato vegetariano***

Ingredientes:

4-6 papas

1 tasa de zapallo

1 puerro

2 zanahorias 

4-6 hojas de col (repollo)

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1/2- 2 C. Soperas de aceite vegetal o grasa de ganso 

O las verduras preferidas, la base es la papa y las zanahorias. 

Comience cortando las verduras y luego colocar en una olla (cacerola) con agua fría y sal, hervir y enseguida reducir el fuego . Dejar cocer hasta que las verduras estén bien blandas. Unas vez listo escurrir el agua y reservar.  Unos 3 minutos más tarde incorpore las verduras en la olla y machacarlas un poco (tiene que dejar algunos pedazos grandes).  Después eche el aceite en una sartén e incorpore la mezcla de verduras, aplaste bien, debe quedar compacto, este cocimiento se hace a fuego mediano, dejar que la mezcla se dore unos 5-8 minutos y enseguida darla vuelta de a poco, no importa que se rompa porque Ud tendrá que aplastarla una vez más. 

Finalmente asegúrese que quede bien compacta y dejar dorar unos 10-12 minutos, la mezcla hará un ruido como de burbujas que los ingleses llaman "Bubble and Squeak".

Una vez que la mezcla esté bien dorada o mejor dicho tostada darla vuelta como una tortilla, dividir y servir acompañado de ensalada. O bien acompañe de carne; chuletas, chorizo etc.

Este plato queda muy rico y sobre todo es una comida económica ya que puede utilizar los restos de verduras del día anterior. 

Buen provecho! 

   

Inglaterra y sus sabores

Tuve la oportunidad de pasar unas vacaciones en Inglaterra, en el campo y unos días en Londres. En definitiva, los productos Ingleses son muy buenos y ricos, pude saborear los famosos scones con crema y mermelada, pescado frito con papas fritas,, varios quesos ingleses como el Cheddar y el Gloucestershire , el pollo de campo,  las salchichas y el jamón. Aquí  algunas fotografías de platos y productos Ingleses. 

Lamento el inconveniente

Mi PC ha muerto así que no podré compartir con Uds ni recetas ni fotografías de calidad durante un tiempo. Pero trataré de continuar escribiendo a través de mi IPod.

Sorry for the inconvenience!

My PC is dead so I will not be able to share recipes nor quality pictures in my blog for a while.  Nevertheless, I will try to share some discoveries and pictures through my IPod. 

Désolée pour l'inconvénient 

Mon PC est mort. je ne pourrais pas partager mes photographies ni mes recettes avec vous pendant un certain temps. Cependant, j'essaierai tout de même de partager des trouvailles et quelques clichés à l'aide de mon IPod.

Ensalada de zanahorias marroquí

Esta ensalada Marroquí es tán sabrosa, les aconsejo de integrarla en vuestros menús semanales. Es una manera diferente de comer las zanahorias y les prometo que no se arrepentirán.

Aquí los ingredientes para 3-4 porciones:

6 zanahorias grandes

1/2 tasa de cilantro picado

1 C. sopera de perejíl picado

2 gajos de ajo picados finito

2 C. soperas de vinagre de vino
Ralladura de 1/2 limon

4-5 C. soperas de aceite de oliva extra virgen 

Sal y pimienta

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas gruesas y cocer en agua con sal. Durante el tiempo de coccion pique el cilantro, el perejíl y el ajo, mezcle con el vinagre, aceite la sal y pimienta. Cuando las zanahorias estén cocidas escurrirlas y enseguida agregue la vinegreta aprovechando que las zanahorias esten todavia calientes hara que absorba la vinagreta y sus sabores.

Servir como acompañamiento de un rico pollo al limón confitado, la receta esta en mi blog en francés: gracegourmande.blogspot.ca

¡Buen provecho!

Causeo de Sardínas - Ensalada Chilena

¿Que culpa tiene la sardina del sabor que tiene? A mucha gente no le gusta y a otros les encanta.

En defensa de la sardina les puedo decir que es un pescado azul (pescado graso de mar adentro/de profundidad) que posee varias propriedades, la más importante es que tiene Omega 3 (ácidos grasos insaturados), es útil para reducir los niveles de colesterol y prevenir algunos problemas cardíacos. 

Aquí una manera fácil, rápida, económica y deliciosa de preparar las sardínas. El causeo es una preparación típicamente Chilena, es fría y lígera (como una ensalada), lleva cebolla, tomate, hierbas y aliños, a la cual se le agrega carne, pescado o queso. Puede ser para picar (tapear) sobre pan, como entrada o simplemente como una meríenda lígera.  Mi causeo de sardinas no lleva tomate pero la verdad, es que ní lo necesita.

Receta para dos porciones:

1 tarro de conserva de sardinas 

1/2 cebolla picada 

2-3 C. soperas de perejil 

1 C. sopera de cilantro 

Ralladura y jugo de medio limón 

1 C. sopera de aceite de oliva

1/2 c. de té de ají  (Piri Piri, Tabasco, Harissa)

Sal y pimienta a su gusto 

6-8 aceitunas

3-4 hojas de lechuga 

1 puñado de rúcula

1 rodaja de limón  

Flor de sal 

Sacarle la espina dorsal a las sardinas (aunque hay personas que se lo comen). Machacar las sardinas, agregarle la cebolla picada, el perejil, el ají, la ralladura y el jugo de limón, sal y pimienta, el aceite.  

Mezclar bien y poner el causeo sobre la lechuga y la rúcula agregarle las aceitunas y decorar con la rodaja de limón y flor de sal.

¡Que lo disfruten!