Brownies sin esfuerzo (crudos y para celiacos)

Esta receta es sin cocción, sín huevos y para celiacos. Perfecta para preparar con una mano ya que todo lo hace la procesadora de alimentos en cuatro etapas. 

Ingredientes:

30 gramos de avena tostada 

260 gramos de dátiles

1 C sopera de agua

2 zanahorias sin pelar, lavadas y cortadas en dos 

60 gramos de almendras en polvo 

60 gramos de cacao (polvo)

1/2 taza de nueces de su gusto (almendras, avellanas etc)

Primera etapa:

Comience agregando la avena previamente tostada en el procesador junto a los dátiles, molerlo a consistencia de arena.

Segunda etapa:

Agregar la cuchara de agua y las zanahorias molerlo bien, la mezcla queda húmeda de color naranja café. 

Tercera etapa:

Enseguida agregar el polvo de almendras el cacao y procesar hasta que quede una masa compacta y pegajosa.

Cuarta etapa:

Agregar las nueves y procesar solo un poco ya que las nueces deben quedar en pedazos.

Finalmente echar la mezcla en un recipiente con papel de cera, aplastar para darle forma cuadrada. Colocar en el refrigerador por 30 minutos a 4 horas.

Sacar y cortar en cuadrados, decorar con pasas de arándanos agrios/ rojos o goji.

Receta Suero de Leche

Receta de Suero de Leche:

Es una parte de la leche que tiene menos calorias que la leche entera, muy utilizada para perder peso.
Una taza de leche entera y jugo (zumo) de un limón y mezlar en un bol. Deje reposar 10-15 minutos, cuando la leche esté cortada (cuajada) poner en el refrigerador durante unas horas. Enseguida retire del refrigerador y colar; separando la parte solida de la leche y lo liquido restante es el suero de color blanco amarillento. Encontré este video de Cocinero Diario que explica muy bien y muestra el resultado final del suero de leche.

https://www.youtube.com/watch?v=VPyJ2t3h2Bo

 El suero de leche tiene una proteina llamada cisteina, la cual estimula el sistema inmunológico.

Esta proteína del suero puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en la sangre, y puede ayudar a las personas que tienen diabetes a controlar sus dietas.

Queque/ Pastel de suero de leche

Es un asombroso y delicioso queque, lo interesante es que se forman dos partes durante el cocción; una es seca y la otra humeda como un flan.

RECETA:


4 yemas de huevos a temperatura ambiente

2/4 a ¾ taza de azúcar

1/3 taza de mantequilla derretida y fría

¾ taza de harina cernida

¼ c. de té de sal

2 ¼ de Suero de leche

2c. de té de vainilla

4 claras de huevo a temperatura ambiente

1 C. de sopa de azúcar

Mantequillar un recipiente de 8X8 y pre calendar el horno a 325F o 163 C

Comenzar batiendo las yemas con el azúcar a velocidad media, hasta que doble en volumen. Enseguida agregar la mantequilla derretida y la harina cernida con la sal, combinar bien. Ahora, a velocidad suave se le agrega gradualmente el suero de leche y la vainilla.

En otro bol, prepare el merengue con las cuatro claras y la cucharada de sopa de azúcar. Cuando esté listo agregar la mitad del merengue a la mezcla principal hasta quedar bien mezclado, finalmente termine incorporando el resto con cuidado sin batir la mezcla. Echar la mezcla en el recipiente que va al horno. Hornear durante 60 minutos o hasta que esté dorado claro y se mueva un poco. Este es un queque medio húmedo tipo cheesecake o flan. La parte superior queda mas seca y la de abajo queda húmeda como si fuera un flan.

Buen provecho!

Roma y su gastronomia

Tuve el privilegio de viajar a Roma y disfrutar tanto de su historia, arquitectura y de su comida! La gastronomía italiana es simple pero se demarca en la calidad de sus productos. Comprender el orgullo italiano es cosa fácil!

Queriendo traer una tarta a casa, fui a comprar un Tupperware (recipiente de plástico para guardar en el refrigerador),

para mi sorpresa, no tenían en el supermercado! El concepto de guardar comida en el refrigerador no es común.

Me gusta esta cultura de hoy se come fresco y mañana también! 

Con razón el movimiento Slow Food viene de Italia.

El respeto de la tierra y de sus frutos al ritmo de las estaciones! 

Todo es piano piano!

Estas son las verduras de invierno disponibles en Roma

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Idea de Brunch Mexicano:

Palta con pan tómate cherry y cilantro

Acompañado de un chocolate caliente con canela , clavos de olor, vainilla y paprika picante. Es perfecto para un día de invierno!

Idea de Brunch: Escandinavo

Salmón ahumado, pan negro mullti-granos, queso crema, cebolla roja y alcaparras con limón. Ensalada de lechuga.

Papas nuevas con crema agria e hinojo

Acompañado con un café con leche

SOPA CASTELLANA

Esta deliciosa sopa es fácil, económica y sabrosa y alimenticia. Cuando estuve en Burgos, ciudad medieval española tuve el privilegio de tomar esta sopa en un día frío y lluvioso, fue exactamente lo que necesitaba para entrar en calor! Solo se necesita unos pocos ingredientes:

Para 4 personas

4-6 gajos de ajo cortados en rodajas

1/4 de chorizo en rodajas

1/2 c. de té de Pimentón picante (ají color español) 

1 ramita de tomillo o de orégano

Una pisca de sal

4 rodajas de pan viejo

1 huevo 

1 litro de agua hirviendo

2 Cucharadas de sopa de aceite de oliva

Hacer freír el ajo en el aceite a fuego bajo,durante 3 minutos, no debe quemarse. Agregar el chorizo y freír 3min.. Enseguida se agrega el Pimentón (ají color) y el tomillo, cocer 2 min y agregar el pan y dejar que absorba el aceite con los sabores más o menos 4 min. 

Después agregar el agua caliente y dejar cocinar por 10 a 15 minutos a fuego moderado.

En el último minuto se le incorpora el huevo batido y revólver.

Buen provecho, la sopa está lista!

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Los ingredientes 

La Sopa Castellana está servida!