Este queque (pastel) es muy saludable y sobre todo para celíacos (gluten free) ya que no tiene harina de trigo sino almendras molidas y además tiene el sabor perfecto para el tiempo de Navidad con su perfume de mandarina en cada masticada.
Receta:
Receta:
4-6 mandarinas
6 huevos175-200 g de azucar
250 g de almendras molidas
1 c té de polvos royal (polvo para hornear)
Cocer las mandarinas en agua fría durante dos horas y dejar enfriar, enseguida cortarlas y sacar las pepas, echarlas en el procesador de alimentos y molerlas un poco después agregar el resto de los ingredientes y pulsar hasta obtener una mezcla pulposa. Tener calentado el horno a 190C / 370F y mantequillar el molde, agregar la mezcla y hornear por una hora pero cuando lleve 40 minutos de cocción cubrir el queque con papel aluminio para evitar que se queme. Dejar enfriar antes de cortar el queque.
¡Buen provecho!
¡Buen provecho!
