Navidad

                                                                                             

NAVIDAD:

Que mejor que celebrar Navidad con la familia alrededor de una mesa compartiendo una cena de Noche Buena.

Este año el tema fue "chalet de invierno-Escandinavia" con acentos rojos, y para servir; una porcelana inglesa Brown Staffordshire y copas de cristal. Es tan agradable una mesa linda y decorada no tan solo para los comensales pero también para la persona que la prepara

Solo utilizando ramas secas, vegetales secos, velas rojas y unas hortensias logré crear un ambiente festivo. Colgué unas ramas en la lampara central y agregué una guirlanda de copos blancos para crear un poco de magia.

¡Feliz Navidad!



Sol y Pasta!

Pastas al limón y Albóndigas a la Siciliana

¡Este plato me encanta, está lleno de sol y huele a perfume marítimo!

Ingredientes:

3-4 Cucharadas soperas de aceite de oliva

6-8 dientes de ajo según su gusto

1 manojo de perejil picado

Ralladura de 2 limones + el jugo

Ají si le gusta el picor  

Sal y Pimienta

Comenzar por agregar el ajo picado al aceite a fuego muy moderado, dejar cinco minutos y agregar la ralladura de los dos limones, después de unos dos minutos se le agrega el zumo de limón y se deja dos minutos al final se le agrega el perejil la sal y la p pimienta y se apaga el fuego.

Linguinis (una caja de 500 gramos) cocidos al dente (de 5-7min), reservar una taza del agua de cocción. Estas pastas se terminan de cocinar en su salsa de ajo y limón,

Cuando las pastas ya estén listas las agrega a la salsa y mezcla bien y al final se le agrega la mitad del agua de cocción a las pastas ya que sirve para emulsionar la salsa. Si le falta agua le agrega el resto de la taza.

¡Está listo para servir!

Albóndigas sicilianas

Ingredientes:

4 cajas de sardinas escurridas, molerlas con un tenedor

½ cebolla cortada en cuadritos

1 cucharada de sopa de alcaparras picaditas

¼ taza de aceitunas verdes y/o negras picaditas

1 cucharada sopera de berenjenas en vinagre picaditas

¼ taza de perejil picadito

1 Cucharadita de té orégano

1 Cucharadita de té de menta seca o fresca picadita

Un poco de ají (Tabasco-Pirí-Pirí o Harissa)

1 Cucharada de té de zumo de limón

Sal y pimienta

3 cucharadas soperas de pan rallado

1 huevo

Mezclar bien todos los ingredientes, solo al final se le agrega el pan rallado y el huevo. Seguir mezclando hasta que se forme una mezcla compacta. Después, forme albondigas (tamaño de pelotitas de pin pón) y pincelar con un poco de aceite de oliva.

Estas albondigas se pueden freír pero yo las prefiero cocinar al horno. Le pone un poco de aceite de oliva al recipiente a fuego fuerte por 15-25 minuntos, todo depende de su horno.

Se comen solitas como tapas o bien acompañadas con ensalada verde o con las pastas al limón y ajo.



¡Buen provecho!

Brownies de almendras

Brownies sín harina

Esta es la receta de Nigella Lawson y lo interesante es que es perfecta para celiacos o para aquellas personas que no quieren sentirse culpables de haberse comido un o dos brownies ya que solo contiene almendras molidas.
Ingredientes:

1/2 a 3/4 taza de mantequilla
250 gramos de chocolate amargo 70% cacao picado (3/4 taza)
2 c. de té de vainilla
1 taza de almendras molidas (en harina)
1/4 taza de nueces tostadas y picadas
3 huevos batidos

Comenzar por derretir la mantequilla con el chocolate picado en un recipiente a fuego lento, con cuidado ya que el chocolate puede quemarse. Enseguida agregar el azucar y revolver.  Sacar del fuego y dejar enfriar unos cinco minutos y agregar la vainilla, los huevos batidos, las almendras en polvo y las nueces picadas.
Revolver bien todos los ingredientes y echar en un molde cuadrado, meter en el horno por 300grados por 25-30 min. Al sacar del  horno, esperar ántes de cortar. Los brownies deben quedar humedos al interior y con una costra al exterior.
Que lo disfruten!

Gazpacho

                               Gazpacho - Sopa de verano

Refrescante y llena de vitaminas!

Ingredientes:

1K de tomates

2 pimentones 1 rojo y 1 verde

1 cebolla grande de preferencia una blanca tipo española

2 dientes de ajo

4 c. soperas de vinagre de Jerez

6 c. soperas de aceite de oliva extra virgen

3 c. soperas de agua fria

3 - 4 rodajas de pan viejo remojado en agua

1-2 c. de té de azúcar

sal y pimenta al gusto

unas gotitas de aji tipo Tabasco (opcional)

Pelar los tomates y los pimentones y cortar en trozos. Picar la cebolla y el ajo en la mitad. Agregar todos los ingredientes a la licuadora y pulsar hasta obtener una consistencia cremosa. Le puede agregar unos 4 a 6 cubos de hielo para enfriar y luego servir y agregar una gotitas de aceite de oliva y decorar con cebolla o pimentón y un trozo de pan tostado. Mantener el Gazpacho en el refrigerador ya que se debe servir frio.

Buen provecho!



Muffins de compota de damascos

Muffins de compota de damascos

2 tazas de harina

¼ taza mitad avena y mitad cebada

1 c. de té de canela

1 c. de té de soda

¾ c. de té de sal

½ de té de nuez en moscada en polvo

½ de clavos de olor en polvo

½ taza de mantequilla o aceite de oliva

½ taza de azúcar mitad blanca y negra

4 huevos grandes

1 ½ de compota de damascos

1 taza de pacanas tostadas

¼ taza damascos secos picados

Para decorar

2 c. de sopa de avena entera para decorar

2c. de sopa de pacanas tostadas

Mezclar los ingredientes secos y aparte batir los huevos. Agregar mantequilla pomada o el aceite a los huevos batidos, el azúcar, después las pacanas, damascos picados y la compota de damascos, enseguida agregar a los ingredientes secos y mezclar hasta que todo quede húmedo y vaciar en los recipientes de muffins. Al horno por 18-20min a 350grados.

Pancake day in England

Liturgia y Gastronomia - Liturgie et Gastronomie

Día del panqueque en Inglaterra, es el día antes del miércoles de ceniza marcando el comienzo de la Cuaresma.

En Angleterre:
Jour de la Crêpe ou mieux connu comme Mardi Gras, c’est le jour avant le mercredi des cendres qui marque le début du Carême.



Smoothie de palta –dátiles y leche de cabra

Cuando probé por primera vez este smoothie me tomó unos segundos pare aceptar el ofrecimiento, ya que parecía un poco raro pero finalmente acepté y no me arrepiento. Es increíble la compatibilidad de la palta con los dátiles y la leche de cabra. Es suave al paladar y reconfortante pero además es alimenticio.

Aquí menciono algunos de los beneficios nutricionales y propiedades de esta combinación de alimentos.

La palta (aguacate) contiene innumerables beneficios como las vitaminas (A, C, D, B6 y E), agua, fibra y minerales.

Los antioxidantes presentes en esta fruta son una defensa contra el cáncer de boca, ya que matan las células cancerígenas y pre cancerígenas sin tocar las células sanas.

El dátil es el fruto con mayor contenido de magnesio entre los vegetales, un mineral que esta asociado a la prevención del cáncer, anemias, es además, un fruto abundante de carbohidratos, hierro, potasio y fósforo entre otros, muy utilizado desde hace miles de años para curar afecciones respiratorias y estomacales.

La leche de cabra es una fuente excelente de proteínas y provee un gran número de aminoácidos esenciales. Es, además, rica en calcio y muchas vitaminas (A, D, B1, B2, B12) La leche de cabra contiene mayor cantidad de vitaminas A y B y menor contenido de lactosa.

La receta:

1 palta / aguacate

¼ taza de dátiles picados sín cuesco

1 litro de leche de cabra

¼ taza de agua

1 cucharada sopera de miel (facultativo)

Agregar los dátiles en la licuadora con ¼ taza de agua logrando una crema, enseguida agregar la palta y licuar un poco mas , después se le agrega la leche de cabra y si le falta azúcar se le puede agregar una cucharada de sopa de miel.

Licuar hasta lograr un Smoothie muy cremoso


Salud!

La LECHUGA

Luego de haber visto una compañera de trabajo tomando un té de lechuga, me vino al recuerdo que es una receta de abuelita, y que aunque las nuevas generaciones no le han dado importancia, ahora ya se está poniendo a la moda debido al retorno a lo “natural y saludable”.

En mi familia la infusión  de lechuga se les daba a los bebés y mi abuelita también lo consumía para dormir.

Las hojas de la lechuga tienen propiedades sedantes, debido a esto resultan indicadas para reducir el nerviosismo o el exceso de ansiedad. Además, por esta propiedad, la lechuga puede ser utilizada para tratar el insomnio o las dificultades para dormir. Sus hojas poseen lactucarium, una substancia que se asemeja al opio, sin presentar los inconvenientes de toxicidad. Esta substancia le proporciona a la lechuga sus propiedades sedantes que la convierten en un remedio eficaz contra el insomnio.

Al fin y al cabo las abuelitas siempre han tenido razón y sus yerbas y remedios caseros ahora están siendo reconocidos masivamente en todos los puntos del planeta.

El método de preparación de la infusión de lechuga es muy sencillo. Lo primero que debe realizarse es lavar muy bien las hojas de esta planta, ya que pueden traer pequeños insectos o tierra. Luego de limpiar las hojas es necesario cortarlas en trozos pequeños. Enseguida agregar las hojas en una olla y hervir durante un minuto después dejar reposar diez minutos y tomárselo.

De preferencia utilizar lechugas biológicas.

2 hojas de lechuga

1 taza de agua

¡Que sueñen con los angelitos!



Petitrenaud Grand Gourmand
Un programa sobre la Gastronomia francesa preparado con mucho respeto a los productos y a los artesanos que son todos lo que tienen algo que ver con los alimentos.
Petit bijoux ce programme de Gastronomie francaise, ode aux produits et les artisans!

Galletas Basler Brunsli

Esta galleta de navidad es originaria del Canton de Basilea en Suiza y  no tiene harina de trigo asi que es perfecta para celiacos (gluten free). Nadie se puede sentir culpable al comer estas galletas que son muy sanas y sabrosas!

Ingredientes

• 250g de chocolate amargo picado
• 1/3 taza de cacao
• 2 cucharaditas de té de canela
• 1/4 cucharadita de té de clavos de olor en polvo
• 2 claras de huevos
• 1/4 taza de azucar blanca
• 3 tazas de almendras en polvo
• 3 cucharadas de sopa de kirsch o brandy
• 1/4 taza de azucar granulada
• 2 cucharadas de sopa de azucar gruesa

En el procesador de alimentos incorpore el chocolate, el cacao, especies y el kirsch o brandy, hasta que quede todo molido. Despues prepare un merengue con las dos claras agregando 1 cucharada de sopa de azucar hasta que se formen pics. Enseguida agregele la harina de almendras a la pasta de chocolate y al final incorporar el merengue a esta mezcla. Cuando todo este ya incorporado y obtenga una masa homogenea divida en dos porciones y coloque en papel de cera o papel film y al refrigerador por 15 a 30minutos.

Por mientras, espolvoree el meson con azucar granulada y al sacar la masa

 del refrigerador comienze a trabajar con el uslero aplanando una masa a la vez hasta obtener mas o menos 1cm de espesor  y comienze a cortar con las diferentes formas deseadas (corazon, estrella, etc).

Para terminar hornear por 10-15 minutos, dejar enfriar y comerselas!

El café y el té perfecto!

Todo en una misma semana! El capuccino delicioso del "Marché Village" y el té Kusmi regalo de Navidad!http://www.kusmitea.com/fr/