Dulce de cerezas

Recibí un regalo inesperado directamente del cerezo de mis vecinos. No hay cosa más linda que recibir un regalo die la naturaleza!! Estas cerezas rojo vivo son agrias pero muy sabrosas preparadas como dulce y el color rojo vivo casi no cambia después de cocción. Es la primera vez que preparo dulce de cerezas y según mis lecturas, las cerezas no tienen pectina, por lo cual hay que agregarle jugo de limón o una manzana. 

Bueno aquí les dejo la receta:

3 tasas de cerezas lavadas y sin cuesco 

1 1-2 tasa de azúcar granulada 

Jugo de 1/2  limón y un poquito más 

Echar las cerezas en una olla (cacerola), incorpore el azúcar y el jugo de limón.

Dejar hervir a fuego mediano a fuerte durante unos 20 minutos, pero debe revolver de vez en cuando. Después baje el fuego al mínimo y deje durante unos 30 a 45 minutos.

Antes de apagar el fuego hacer el test del plato frío. 

Coloque un plato al refrigerador durante 10 minutos, sáquelo y eche una cucharadita de dulce, deje unos segundos y pase su dedo, si se se espesa el dulce está listo y si el dulce queda líquido habrá que seguir la cocción unos minutos más.

Finalmente, deje enfriar y echar en frascos limpios. 

Notar que esta receta no es para conservar mucho tiempo, solo algunas semanas en el refrigerador.

Este dulce lo puede utilizar para los panqueques, comer con pan tostado, agregarle al yogur natural etc 

Disfrútelo y compártalo. La comida compartida siempre sabe mejor, sobre todo la que Ud. prepara. 

Bubble and Squeak: plato Inglés

El origen de este plato es Británico, es una receta tradicional que sirve para utilizar los restos, su época de gloria fue durante lla Segunda Guerra Mundial a causa del racionamiento impuesto en ese tiempo de escasez. Aquí la receta para 4 personas. ***plato vegetariano***

Ingredientes:

4-6 papas

1 tasa de zapallo

1 puerro

2 zanahorias 

4-6 hojas de col (repollo)

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1/2- 2 C. Soperas de aceite vegetal o grasa de ganso 

O las verduras preferidas, la base es la papa y las zanahorias. 

Comience cortando las verduras y luego colocar en una olla (cacerola) con agua fría y sal, hervir y enseguida reducir el fuego . Dejar cocer hasta que las verduras estén bien blandas. Unas vez listo escurrir el agua y reservar.  Unos 3 minutos más tarde incorpore las verduras en la olla y machacarlas un poco (tiene que dejar algunos pedazos grandes).  Después eche el aceite en una sartén e incorpore la mezcla de verduras, aplaste bien, debe quedar compacto, este cocimiento se hace a fuego mediano, dejar que la mezcla se dore unos 5-8 minutos y enseguida darla vuelta de a poco, no importa que se rompa porque Ud tendrá que aplastarla una vez más. 

Finalmente asegúrese que quede bien compacta y dejar dorar unos 10-12 minutos, la mezcla hará un ruido como de burbujas que los ingleses llaman "Bubble and Squeak".

Una vez que la mezcla esté bien dorada o mejor dicho tostada darla vuelta como una tortilla, dividir y servir acompañado de ensalada. O bien acompañe de carne; chuletas, chorizo etc.

Este plato queda muy rico y sobre todo es una comida económica ya que puede utilizar los restos de verduras del día anterior. 

Buen provecho!