Esta receta es perfecta para el tiempo de Navidad lo que coincide con el tiempo de las mandarinas o también conocidas como clementinas. Estos perfumados cítricos son una exquisitez al natural pero les aseguro que esta preparación es sabrosa. Ya pasaron las "fiestas" de fin de año pero todavía encontramos esta deliciosa fruta en el mes de Enero así que sin más tardar aquí les dejo la receta.
Ingredientes para 12 muffins:
Sólidos:
2 tazas de harina de trigo cernida
3/4 taza de azúcar granulada
1 c. de té de polvos de hornear
2 c. de té de semillas de amapola
3/4 taza de zanahoria rallada
Lquidos
3/4 taza de leche + dos C. soperas
1/3 taza de aceite de girasol
1 huevo grande o dos pequeños
1 c. de té de extracto de vainilla
Jugo y ralladura de 4 clementinas (la mitad para la preparación y la otra para rociar)
Pré calentar el horno a 200 C. o 390 F.
Para rociar los muffins al sacarlos del horno necesita:
1/2 del jugo de mandarinas y 2 C. sopera de azúcar granulada
Comience mezclando los ingredientes sólidos en un bol y en otro bol mezcle los ingredientes líquidos. pero solo la mitad del jugo de mandarinas y reserve la otra mitad para rociarlos después de la cocción. Agregue los líquidos al bol de ingredientes sólidos y mezcle un poco solo hasta lograr mojar la harina. Echar la mezcla en un molde de 12 muffins.
Hornear por 12-15 minutos o hasta que los muffins queden dorados. Apenas saque los muffins del horno rociarlos con el resto de jugo de mandarinas con azúcar. Deje enfriar y comérselos acompañados de una buena taza de té o café.
¡Que lo disfruten!
Esta receta es Británica, así que aquí un guiño con el "Union Jack" y la muy famosa consigna "Keep Calm and Carry On".
Un poquito de historia: este fue un poster producido por el Reino Unido en 1939 para dar animo al pueblo bajo la segunda guerra mundial frente a una posible invasión nazi y significa; "Mantén la calma y sigue adelante". Sin embargo, nunca se difundió públicamente, pero al parecer hubo otros posters que sí lograron ser difundidos en ese entonces. Hoy en dia, se utiliza masivamente como una citación inspiradora e incluso alterada: Keep Calm and Drink Tea (Mantén la calma y toma té), Keep Calm and put the kettle on (Mantén la calma y pon la tetera) etc.
