¡Feliz Navidad!

Galletas de nueces de macadamia

Estas galletas de nueces de Macadamia son absolutamente deliciosas. Ya hace unos siete años que las preparo para cada Navidad. Se las aconsejo, son realmente buenas ricas y facil de preparar. Esta receta es de Williams-Sonoma del libro -Cookies-.

Ingredientes:

1 tasa de harína + 2 C. soperas
3/4 tasa de azúcar morena + 1 C. sopera
1/4 c. de té de sal + 1/4
5 C. soperas de mantequilla fría cortada en cubitos (75 gramos)
2 C. soperas de jarabe de maís
1 c, de té de extracto de vainilla
1 huevo grande
1 tasa de nueces de macadamia ligeramente tostadas
1/2 tasa de coco rallado
90 gramos de chocolate amargo o semi-dulce

Etapas:
1- En el procesador de alimentos combine la tasa de harína, con la C. sopera de  azúcar y la sal. Procese un poco. Por mientras que el procesador funciona, agregue la mantequilla pedazo a pedazo hasta que se forme una bola de masa. Ahora incorpore la masa en una placa cuadrada previamente preparada con papel zulfurizado y aplastela bien.
Hornear esta corteza en el horno por 10 minutos o 15 hasta que los bordes se doren.

2- Por mientras, combine las dos C. soperas de harina, 3/4 tasa de azúcar, la sal, el jarabe de maís, la vainilla y el huevo, mezclar bien con una cuchara de palo. Enseguida agregue las nueces de macadamia y el coco rallado, mezcle bien.

3- Incorpore esta mezcla sobre la corteza tibia y hornear hasta que quede ligeramente dorado y que los bordes queden despegados de la placa, más o menos 15-20 minutos. Al sacar del  horno, dejar enfriar completamente antes de sacar la galleta gigante de la placa,

4- Una vez fría, cortar la galleta cuadrada en varios rectangulos y enseguida cortar cada rectangulo en la mitad y después en diagonal cosa de crear pequeños rectangulos iguales.

5- Finalmente deshacer el chocolate a baño maría y una vez listo pasar la punta de cada galleta en el chocolate. Mi técnica es utlizando una cuchara para pintar de chocolate la punta de cada galleta.

No se olvide de compartir las galletitas ofreciendolas como regalos de Navidad, lo hecho de sus proprias manos siempre tiene más válor!

¡Buen provecho y Feliz Navidad!

Ensalada Navideña con granadas y mandarinas

Tuve esta idea comiendo mandarinas y granadas y me pregunté ¿por qué no agregar estas frutas dulces y ácidas a la ensalada? Aquí cómo prepararla:

Ingredientes para cuatro personas:

1 lechuga romana lavada
1-2 tomates
3-4 C. soperas de perejil o de cilantro
3-5 mandarinas
1 granada desgranada: la mitad para adornar la ensalada y la otra mitad para la vinagreta
2 C. soperas de nueces o almendras tostadas

Vinagreta:
3 partes de aceite de oliva o otro aceite vegetal de buena calidad
1 parte de ácido: zumo de limón, zumo de mandarinas o de granada
o los tres conbinados
Sal y pimienta a su gusto

Comience picando las verduras y el perejil, reserve. Después, tueste las nueces o las almendras y aplastelas (concassées). Enseguida desgrane la granada y saque los gajos de las mandarinas y reserve.
Ahora, prepare la vinagreta, en este caso necesitaría nueve C. soperas de aceite y tres de ácido pero todo depende de su gusto.  A mí, me gustó la combinación siguente: le agregué una parte de zumo de mandarina,  una parte zumo de granada y 1una parte zumo de limón, la vinagreta quedó rojiza. Para terminar, monte la ensalada en un lindo bowl de presentación.

Prepare esta ensalada llena de colores, de vitaminas y de vida, les aseguro que les encantará. Además es perfecta para Navidad, llamativa y sabrosa. Agréguele las verduras que más le guste, sea creativo/creativa.

!Buen provecho!