Jallab: perfumado refresco del Medio Oriente

El Jallab es un jarabe muy popular en el Medio Oriente a base de melaza de uva, dátiles y algarroba, el cual se utiliza para preparar un refresco del mismo nombre.  Este refresco es inusual para el paladar occidental pero les aseguro que es delicioso y muy perfumado, se sentirán de viaje por el Medio Oriente sin gastar en el pasaje de avión. Imagínense en el Líbano o en Palestina sentado (a) bajo la sombra de una higuera tomando Jallab admirando la belleza del lugar...

Ingredientes para un vaso grande:

3 C. soperas de Jallab
1 C. sopera de piñones ligeramente tostados
1 C. sopera de pasas doradas (uva seca)
2 C. soperas de hielo
1/4 c. de té de agua de rosa
1 tasa y media de agua helada
Una cuchara para comer los piñones y las pasas

Echar el hielo en un vaso, agregar las pasas y los piñones y el agua de rosa, enseguida agregue el Jallab y el agua helada, revuelva. Ahora se puede desalterar con este perfumado refresco.

¡Salud!

Saludables panqueques de avena y salsa de frambuesas

Estos panqueques son muy ricos, saludables y perfectos para el desayuno. Se darán cuenta que estos panqueques no llevan azúcar porque la salsa de frambuesas y miel aporta el dulzor necesario para realzar el sabor de esta preparación.  Les quiero mencionar algo que ya no es secreto para nadie; las fabulosas propiedades nutricionales de la avena y un sinfín de beneficios para la salud. Por ejemplo: tiene proteínas, fibras, vitaminas y minerales, además es depurativa limpia el hígado y las arterias, mejora la digestión, controla los niveles de azúcar en la sangre etc.

¿Y qué decir de la frambuesa? Esta fruta aporta una gran cantidad de reguladores, antioxidantes, vitamina C y varios minerales. Y hasta aquí llegué con la enumeración de los ingredientes que compone esta elaboración, así que les animo a buscar más información sobre la canela y la miel. La receta es muy fácil por lo cual preparenla y tomen el tiempo de saborear estos ricos panqueques. 

Nota: esta receta no lleva grasa, solo el sartén

Ingredientes:

1/4 tasa de miel

1 tasa de frambuesas frescas o congeladas

3/4 tasa de avena

1/4 c. de té de sal

1 c. de té de polvo de hornear 

1 1/2 c. de té de canela

1/2 tasa de leche

1 huevo

1 c. de té de pasta de vainilla

1 c. de té de aceite (para cocción)

Comenzar la cocción de las frambuesas y la miel a fuego medio durante unos 3 o 5 minutos, retirar y reservar.

Enseguida pulverice la avena con la sal en el procesador de alimentos. Después echar esta harina en un bol y agregar el polvo de hornear, la canela y revolver. En otro bol mezcle los ingredientes líquidos (la leche, el huevo y la pasta de vainilla), mezclar un poco e incorporar al bol de la avena, revolver un poco y si le falta más liquido añadir un poco más de leche. No deje reposar la mezcla sino espesaría mucho.  

Echar unas gotas de aceite en el sartén y echar la mezcla (1 1/2 C.. sopera mas o menos), a fuego medio.  Dejar cocer hasta que se creen burbujas y dar vuelta, necesita mas o menos dos minutos de cocción por lado. 

Servir los panqueques con esta rica salsa de frambuesas en la mañana o incluso como merienda (refrigerio) o postre. 

¡Que los disfruten!

Ensalada de lechuga Napa

La lechuga de Napa, es de origen Chino pero en realidad es un repollo/col. Además es la base del famoso Kimchi Coreano. Esta lechuga/col es tan suave que le viene esta vinagreta con sabores potentes que le dan el empuje para convertirla en una sabrosa ensalada. Aquí les dejo la receta:

6-8 hojas de lechuga de Napa

1/2 de naranja coartadas en suprema

3 C. soperas de aceitunas tipo kalamata (griegas maceradas en vinagre de vino tinto)

2 C. soperas de pistachos ligeramente tostados

2-3 rábanos

3 C. soperas de cebolla picada

Vinagreta:

3-4 C. soperas de queso feta desmenuzado

1/2 C. sopera de jugo de limón

1 C. sopera de vinagre de cidra

3 C. soperas de aceite de oliva extra virgen
3-5 hojas de menta fresca o 1 c. de té de menta seca

Sal y pimienta 

Picar la lechuga finita y enseguida prepare la vinagreta, reserve. En un gran bol mezcle la lechuga con los rábanos, las supremas de naranja, la cebolla y las aceitunas Kalamata. Al final agregue la vinagreta y revolver con cuidado ya que esta lechuga es bien delicada, y sirva decorando de pistachos.

¡Espero que les guste!