Pastas al limón y Albóndigas a la Siciliana
¡Este plato me encanta, está lleno de sol y huele a perfume marítimo!
Ingredientes:
3-4 Cucharadas soperas de aceite de oliva
6-8 dientes de ajo según su gusto
1 manojo de perejil picado
Ralladura de 2 limones + el jugo
Ají si le gusta el picor
Ají si le gusta el picor
Sal y Pimienta
Comenzar por agregar el ajo picado al aceite a fuego muy moderado, dejar cinco minutos y agregar la ralladura de los dos limones, después de unos dos minutos se le agrega el zumo de limón y se deja dos minutos al final se le agrega el perejil la sal y la p pimienta y se apaga el fuego.
Linguinis (una caja de 500 gramos) cocidos al dente (de 5-7min), reservar una taza del agua de cocción. Estas pastas se terminan de cocinar en su salsa de ajo y limón,
Cuando las pastas ya estén listas las agrega a la salsa y mezcla bien y al final se le agrega la mitad del agua de cocción a las pastas ya que sirve para emulsionar la salsa. Si le falta agua le agrega el resto de la taza.
¡Está listo para servir!
Albóndigas sicilianas
Ingredientes:
4 cajas de sardinas escurridas, molerlas con un tenedor
½ cebolla cortada en cuadritos
1 cucharada de sopa de alcaparras picaditas
¼ taza de aceitunas verdes y/o negras picaditas
1 cucharada sopera de berenjenas en vinagre picaditas
¼ taza de perejil picadito
1 Cucharadita de té orégano
1 Cucharadita de té de menta seca o fresca picadita
Un poco de ají (Tabasco-Pirí-Pirí o Harissa)
1 Cucharada de té de zumo de limón
Sal y pimienta
3 cucharadas soperas de pan rallado
1 huevo
Mezclar bien todos los ingredientes, solo al final se le agrega el pan rallado y el huevo. Seguir mezclando hasta que se forme una mezcla compacta. Después, forme albondigas (tamaño de pelotitas de pin pón) y pincelar con un poco de aceite de oliva.
Estas albondigas se pueden freír pero yo las prefiero cocinar al horno. Le pone un poco de aceite de oliva al recipiente a fuego fuerte por 15-25 minuntos, todo depende de su horno.
Se comen solitas como tapas o bien acompañadas con ensalada verde o con las pastas al limón y ajo.
¡Buen provecho!
