Muffins de compota de damascos
2 tazas de harina
¼ taza mitad avena y mitad cebada
1 c. de té de canela
1 c. de té de soda
¾ c. de té de sal
½ de té de nuez en moscada en polvo
½ de clavos de olor en polvo
½ taza de mantequilla o aceite de oliva
½ taza de azúcar mitad blanca y negra
4 huevos grandes
1 ½ de compota de damascos
1 taza de pacanas tostadas
¼ taza damascos secos picados
Para decorar
2 c. de sopa de avena entera para decorar
2c. de sopa de pacanas tostadas
Mezclar los ingredientes secos y aparte batir los huevos. Agregar mantequilla pomada o el aceite a los huevos batidos, el azúcar, después las pacanas, damascos picados y la compota de damascos, enseguida agregar a los ingredientes secos y mezclar hasta que todo quede húmedo y vaciar en los recipientes de muffins. Al horno por 18-20min a 350grados.
