Un té de otoño y un muffin!

Muffins de suero de leche y ruibarbo

Receta de Nigella Lawson. Estos muffins son muy saludables y ricos, estoy segura que les encantará.

Ingredientes:

1 taza de azúcar negra

1/3 taza de aceite vegetal

1 huevo

2 c. de té de extracto de vainilla

1 taza de suero

175 gramos de ruibarbo cortado en cubitos

75 gramos de nueces

300 gramos de harina blanca

2 c. de té de polvos de hornear

1 c. de té de bicarbonato de soda

1 pisca de sal

50 gramos de germen de trigo

2 C. de sopa de azúcar rubia granulada

1C. de sopa de canela

Comenzar mesclando los ingredientes secos y apartar. Mezclar el azúcar rubia y la canela y apartar para espolvorear sobre los muffins antes de meter al horno.

En otro recipiente mesclar los ingredientes líquidos y agregarles el ruibarbo cortado en cubitos y las nueces. Enseguida incorpore los ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos y con la ayuda de una cuchara de palo mezcle un poco, solo hasta que no quede harina seca. Después echarlos en los moldes de muffins y para terminar espolvoree de azúcar con la canela. Hornear por 20 minutos a 350 F. equivale a 180C.