Croquetas vegetarianas - Koftes de Armenia

Esta receta de croquetas vegetarianas es de Armenia y se llaman koftes,  lo que me gustó fue su  originalidad en la combinación de sabores.  Hablemos un poquito de Armenia, este país está situado en el Cáucaso, la région limite entre Europa del Este y Asia occidental, su tierra volcánica lo ha hecho una excelente región agrícola, allí todo crece, pero sus productos emblemáticos son las granadas, el damasco (albaricoque) las nueces, las uvas, los higos. los pimientos, la cebada, el trigo y un sinfín de verduras. Además, este país está situado en una región de cruce de culturas entre Occidente y Oriente lo que significa que su gastronomía es muy rica. Las koftes son muy sabrosas  y perfectas para para servir como tapas (para picar) en las fiestas de fin de año,  o bien sírvalas como entrada sobre unas hojas de lechuga.  Aquí les dejo la receta para unas 15-20 croquetas. 

Ingredientes:

1/2 tasa lentejas Rojas

1/4 tasa bulgur

1 C. sopera de pasta de tomate

2 C. soperas de pasta de pimentón rojo 

1 cebolla grande

1/2 c té de polvo de Cayena

1/2 c té de paprika

1/2 c. té de comino

1/2 c té  de orégano

Ralladura de limón 

1/4 c. de té de semillas de cilantro molidos 

1/2 atado de perejil fresco

1/2 atado de cilantro fresco 

2 cebollitas de verdeo picadas

2 C. soperas de granadas frescas

Sirope de granadina (es opcional)

Etapa # 1:

Para comenzar lave las lentejas rojas y póngalas a hervir con agua fría y salada, una vez que suelte el hervor bajar la temperatura a media y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos y en ese momento agregar el bulgur a las lentejas habrá suficiente líquido para la cocción de esto, terminar la cocción después de unos 5 minutos 

Reserve y dejar enfriar 

Etapa # 2: 

Picar las hierbas y reservar. Picar la cebolla y freír en aceite unos 2 minutos y enseguida agregar las especies, cocinar unos tres minutos y agregar la pasta de tomates y la pasta de pimentón rojo, sofreír unos 5 minutos. Retiré del fuego y reserve

Ahora picar las 2 cebollas de verdeo y reservar.

En un bol, agregue la mezcla de lentejas y bulgur condimente y agregué las hierbas con la cebolla de verdeo. 

Prepare las croquetas del porte de unas bolitas de chocolate y póngalas sobre un plato de servicio con lechuga y finalmente riegue de unas gotitas de sirope de granada y de granadas frescas. Para  servir y comérselas agregue unas gotitas de jugo (zumo) de limón. 

¡Buen provecho!

Bulgur: es un cereal elaborado a parir del trigo

Granola casera de Elle

Todos sabemos que las granolas comerciales están compuestas de una cantidad industrial de grasa de mala calidad,  de edulcorantes artificiales y un sinfín de productos químicos. Así que les animo a preparar esta granola casera ya que es más fácil controlar la grasa, el azúcar, y solo se le agregan productos naturales sin ningún aditivo raro. Aquí les dejo la receta de esta super granola casera, compartida por Elle Florence (Vlog canadiense).  Thank you Elle for this deliciious recipe!

Ingredientes:
3 tasas de copos de avena completa
1 tasa de coco seco y rallado
2 tasas de sus nueces preferidas
1 c. de té de sal de mar
1/3 tasa de jarabe de arce (Maple syrup)
1/3 tasa de aceite de oliva

Calentar el horno a 350F o 176.6C

Echar los ingredientes secos en un gran bol y mezcle bien. Agregue el jarabe de arce y el aceite de oliva y revuelva bien para que todo quede empapado. Extender la mezcla en una fuente (bandeja) de horno,  revolviendo una o dos veces durante la cocción. Sacar del horno una vez que esté dorado, y crujiente, mas o menos 40 minutos.

Ahora estamos listos para probar la granola, con yogur y frutas o con leche, ya sea para desayunar, para merendar o utilizarla para crear postres.

Espero que les guste y me lo comenten