Este es un plato Hispano ya que se prepara tanto en España como en Latinoamérica. Además es una composición perfecta del viejo mundo y el nuevo mundo, el chorizo típicamente español y las papas (patatas) originarias de Suramérica hacen de esta receta una fusión cultural perfecta. Las papas con chorizo es un plato sabroso gracias al sabor que le aporta el chorizo y del pimentón de la Vera (paprika, ají color). He hablado de este paprika Español en muchas ocaciones en mis dos blogs (este en castellano y el blog en francés-inglés) por que es un condimento que le aporta sabor a cualquier preparación.
Aunque existen muchas variantes de este plato, esta es la mía:
Ingredientes:
4-5 papas grandes peladas y cortadas en cubitos
1 cebolla picada y-o ajo *opcional agregar tomillo o oregano
1-2 chorizos picantes o naturales cortado en rodajas
1 cucharada de té de hojuelas de pimentón picante (ají, chile)
1 C. sopera de Pimentón de la Vera dulce o picante
1 C. sopera de aceite de oliva
1 C, sopera de perejil para decorar
Cortar las papas en cubitos lavar, secar y reservar. Enseguida sofreír cebolla con el Pimentón de la Vera (paprika) y-o las hojuelas de ají picante (chile), durante unos cinco minutos a fuego medio.
Una vez la cebolla lista, retirar del sartén, agregar el chorizo y sofreír. Cuando el chorizo esté listo retire y reserve. En el mismo sartén agregue las papas en cubitos y rehogarlas durante unos 3-5 minutos, deben quedar doradas. Finalmente agregue la cebolla y el chorizo para una cocción de 5-8 minutos. Una vez todo cocido servir acompañado de una rica ensalada verde o bien puede servirlo en pequeñas cazuelas de greda para picar (antes de la cena o para un coctel).
Al parecer el Pimentón de la Vera está haciendo sensación en Nueva York, así que les dejo un articulo sobre el tema en castellano.
New York Times:
https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia-y-cocina/2018-06-17/pimenton-especias-capsicum-annuum-paprika-eeuu_1578869/
Para ponerle sabor a la vida agreguen Pimentón de la Vera a vuestros platos, les aseguro que les encantará.
El Pimentón de la Vera está bajo la Denominación de Origen Protegida, lo cual indica su procedencia y garantiza su calidad.
