Receta Suero de Leche

Receta de Suero de Leche:

Es una parte de la leche que tiene menos calorias que la leche entera, muy utilizada para perder peso.
Una taza de leche entera y jugo (zumo) de un limón y mezlar en un bol. Deje reposar 10-15 minutos, cuando la leche esté cortada (cuajada) poner en el refrigerador durante unas horas. Enseguida retire del refrigerador y colar; separando la parte solida de la leche y lo liquido restante es el suero de color blanco amarillento. Encontré este video de Cocinero Diario que explica muy bien y muestra el resultado final del suero de leche.

https://www.youtube.com/watch?v=VPyJ2t3h2Bo

 El suero de leche tiene una proteina llamada cisteina, la cual estimula el sistema inmunológico.

Esta proteína del suero puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en la sangre, y puede ayudar a las personas que tienen diabetes a controlar sus dietas.

Queque/ Pastel de suero de leche

Es un asombroso y delicioso queque, lo interesante es que se forman dos partes durante el cocción; una es seca y la otra humeda como un flan.

RECETA:


4 yemas de huevos a temperatura ambiente

2/4 a ¾ taza de azúcar

1/3 taza de mantequilla derretida y fría

¾ taza de harina cernida

¼ c. de té de sal

2 ¼ de Suero de leche

2c. de té de vainilla

4 claras de huevo a temperatura ambiente

1 C. de sopa de azúcar

Mantequillar un recipiente de 8X8 y pre calendar el horno a 325F o 163 C

Comenzar batiendo las yemas con el azúcar a velocidad media, hasta que doble en volumen. Enseguida agregar la mantequilla derretida y la harina cernida con la sal, combinar bien. Ahora, a velocidad suave se le agrega gradualmente el suero de leche y la vainilla.

En otro bol, prepare el merengue con las cuatro claras y la cucharada de sopa de azúcar. Cuando esté listo agregar la mitad del merengue a la mezcla principal hasta quedar bien mezclado, finalmente termine incorporando el resto con cuidado sin batir la mezcla. Echar la mezcla en el recipiente que va al horno. Hornear durante 60 minutos o hasta que esté dorado claro y se mueva un poco. Este es un queque medio húmedo tipo cheesecake o flan. La parte superior queda mas seca y la de abajo queda húmeda como si fuera un flan.

Buen provecho!

Roma y su gastronomia

Tuve el privilegio de viajar a Roma y disfrutar tanto de su historia, arquitectura y de su comida! La gastronomía italiana es simple pero se demarca en la calidad de sus productos. Comprender el orgullo italiano es cosa fácil!

Queriendo traer una tarta a casa, fui a comprar un Tupperware (recipiente de plástico para guardar en el refrigerador),

para mi sorpresa, no tenían en el supermercado! El concepto de guardar comida en el refrigerador no es común.

Me gusta esta cultura de hoy se come fresco y mañana también! 

Con razón el movimiento Slow Food viene de Italia.

El respeto de la tierra y de sus frutos al ritmo de las estaciones! 

Todo es piano piano!

Estas son las verduras de invierno disponibles en Roma

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